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厦门的日本料理还能放心食用吗?记者走访发现大多食材非日本产


(资料图)

8月24日,海关总署发布公告,决定自2023年8月24日(含)起全面暂停进口原产地为日本的水产品(含食用水生动物)。那么,厦门主营日本料理的餐饮店情况如何,厦门的日本料理还能放心食用吗?

昨日,记者走访岛内几家日料餐饮店,从业者纷纷称,店内没有进口原产地为日本的水产品(含食用水生动物)。也有从业者表示不排除接下来会将所营菜品进行相应调整。

商家:日本料理不等于日本食材

昨日中午12点40分左右,记者来到宝龙一城一家日式料理店。记者以消费者身份向店员咨询食材产地,店员说:“店内食材都不是来自日本的”。随后,记者向店员了解各类食材原产地,“三文鱼来自智利,牡丹虾来自加拿大,甜虾来自加拿大和澳大利亚,小青龙来自韩国,海胆与鳗鱼都是国产的。”店员一一介绍。

昨日下午五点半,筼筜路一家中日合食店,一批新鲜食材到货。店内工作人员向记者提供了包括三文鱼、蓝鳍金枪鱼、甜虾、生蚝等各类主要食材的入境货物检验检疫证明,以及上市凭证,证明店内经营所用食材、调味品产地均非日本。

经营负责人表示,支持来店内的客人,对店内食材进行产地溯源。有着10多年日本料理从业经验的范师傅解释道,现在市面上主打日本料理的商家,实际上多采用“日式烹调手法”,讲究食材原汁原味与新鲜口感,而非食材原产地概念。此外,原先部分自日本进口的食材,目前也被其他安全产地的相同食材替代,且口感同样鲜美。

客流未有明显变化 有店家准备修改菜单

昨日中午,一名年轻食客用完餐后表示,已经知道海关总署全面暂停进口日本水产品这件事了。“肯定担心啊。”这位食客表示,往后观望一下再说。

走访时正值用餐高峰,宝龙一城的两家日料店内几乎座无虚席,且还有客人在询问晚间定位事宜。“目前还未感受到客流的明显变化。”范师傅说。但他们已在考虑是否对菜单内含有“日本元素”的内容进行酌情修改,以免引起食客误会。

另外一家日料店的负责人叶女士表示,此前店铺走的是“融合菜”的概念,接下来不排除会有相应调整。

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